繁盛店の本質
今日は金曜日、飲食店・居酒屋さんは大忙しですね！
お疲れ様です、店舗経営・黒字化コンサルタントの富田です。
悪い噂は、周囲の２０人に広がる。
良い噂は、周囲の５人に広がる。
新規集客よりも、リピート率向上が先。
昨日は、そんなお話をさせて頂きました。
新規出店の時にド派手宣伝してはいけないという話の次に、
今、既に存在している店舗も同じだというお話です。
私に相談に来られるクライアント様のほとんどが、
「新規集客に関するノウハウ」をお求めになります。
しかしながら、本当に大事な事は、一時的な売上増ではなく、
継続的に利益の上がる体質を作り上げることにあります。
これが本質です。
その本質を無視して一時的な売上増を狙うと、
どうしても短期間で、売上のラインはすぐへこみだし、
そのへこみ方は、以前よりもひどくなるケースがよくあります。
しかしながら、赤字店舗でもうこれ以上、損を計上出来ない場合は、
一時的な売上増の施策を使うときもありますが、
すぐに、売上を平均化できるための施策に移行する必要があります。
新規集客よりも、リピート率向上が先。
繁盛店は、行列のできるお店ではありません。
繁盛店は、一度来たお客様が、
二度、三度、ずっと通いたいと思ってもらえるお店です。
私は、これが本質だと信じています。
売上向上は、まず客数増加！
客数＝新規客＋既存客
そこでまずは、既存客の増加を図る施策の立案になります。
既存客の増加を図るためには、
お客様が、もう１度来たいと思える店舗作り、
お客様が、何回も来たいと思える施策実施、
お客様が、もう一度、自店を思い出して頂き、
久しぶりにでも来店してもらう施策
を考える必要があります。
繁盛店の本質、続きは、午後のメルマガで会いましょう(笑)
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┃ 編集後記（ほんとうにひとりごと）
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暖かくなったら、ＢＢＱに行きたいなぁ。
僕は、ビールを飲みながら、墨に火をつけるのが、趣味なんです。
年末から今月まで全力疾走だったので、ここいらでちょっと休憩するか・・・
いつか、このメルマガの読者さんと行くＢＢＱツアーを企画します。
って誰か、来てくれるかな・・・。
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